Calculez vos prix de revient !

Les patissiers ont tout ce qu'il faut pour calculer leurs  marges

Si il y a un domaine où il est particulièrement simple et rapide de calculer les prix de revient,

c'est bien en pâtisserie !

Pourquoi ?

Tout simplement parceque les pâtissiers, sont habitués à élaborer des fiches de recettes.

Bonne nouvelle car quand on veut calculer ses coût de revient, le point de départ sont les fiches techniques.

Le principe sera simple : faire des arrangements (fiches tech.) pour les bases (pâtissière/chantilly/génoise..) et créer vos patisseries.

Votre entreprise se porte bien ! Donc à quoi ça sert ?

Ma réponse (une question en fait) serait  mais pourquoi ne pas optimiser sa gestion ?

pour :

1. Améliorer la marge
2. Améliorer vos revenus
3. pouvoir investir dans du meilleur matériel (automatiser)
4. mieux payer les personnes qui sont une valeur pour l'entreprise
5. Embaucher pour vous soulager
6. Ouvrir d'autres points de vente
7. et bien d'autres raisons ...

Est ce que mieux gérer prend du temps ?

Bien sûr que la réponse est NON !

Ce qui prends du temps c'est de se décider et d'aller de l'avant sans écouter tous les tristes sires qui emploiront leur temps à vous convaincre que cela ne sert à rien.

Une fois les fiches techniques saisies (c'est simple et rapide), cela vous apportera des tas de services et d'avantages

1. création d'un cahier de recettes avec différentes quantités
2. Calcul de prix de revient pour les commandes spéciales
3. Calculs de prix de revient pour les gros clients (hôtels/ collectivités)
4. Liste des produits à commander
5. Liste des recettes à réaliser dans le cadre d'un commande
6. ....